Le barbecue ne se limite plus depuis longtemps aux grosses pièces de viande et aux hamburgers. Une vasque à feu, une plancha ou un barbecue permettent tout aussi bien de préparer du poisson, des légumes et même des pizzas. Dans ce blog, découvrez des idées de recettes à la plancha, de la viande au poisson en passant par des plats végétariens, toutes adaptées à la cuisine en plein air.
Recettes de barbecue à base de viande
Travers de porc au barbecue
Ingrédients : travers de porc et marinade à base de sauce soja sucrée, de miel, de moutarde, de citron, d’ail et d’herbes.
Préparation :
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Préparez la marinade et laissez mariner les travers de porc pendant au moins 3 heures.
- Faites-les cuire pendant 1 à 1 h 30 à chaleur indirecte, à 180 °C.
- Terminez brièvement la cuisson à chaleur directe pour obtenir une croûte croustillante.
Steak en croûte d’herbes
Ingrédients : steak, huile, mélange d’herbes, moutarde et citron.
Préparation :
- Badigeonnez les steaks d’huile et de moutarde, puis saupoudrez-les du mélange d’herbes.
- Saisissez-les brièvement à chaleur directe, puis poursuivez la cuisson à chaleur indirecte.
- Laissez reposer la viande pendant 5 minutes et arrosez-la d’un peu de jus de citron.
Smash burgers
Ingrédients : bœuf haché, pains à burger, cheddar, sauce burger, garnitures au choix, sel et poivre.
Préparation :
- Formez des boules de viande hachée sans trop les compacter, déposez-les sur la plaque de cuisson et écrasez-les complètement. Faites également griller les pains sur la plaque.
- Retournez les burgers après deux minutes et déposez une tranche de cheddar sur chacun. Poursuivez la cuisson pendant encore une minute.
- Retirez les pains et les burgers de la plancha, puis garnissez-les de sauce burger et des garnitures de votre choix.
Recettes de barbecue à base de poisson
Recettes de barbecue à base de poisson
Ingrédients : planches de fumage en cèdre, filet de saumon et marinade au choix.
Préparation :
- Faites chauffer le barbecue ou la plancha à 150 °C.
- Déposez le saumon mariné sur la planche de fumage, puis placez celle-ci sur le barbecue ou la plancha.
- Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la cuisson souhaitée.
- Servez avec une sauce à l’aneth et des herbes fraîches.
Crevettes à la plancha
Ingrédients : crevettes, ail, citron, persil, paprika, huile d’olive, sel et poivre.
Préparation :
- Mélangez les crevettes avec l’ail, le citron, le paprika, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Laissez-les mariner pendant 5 à 10 minutes.
- Faites-les cuire sur la plancha bien chaude pendant environ 1 minute 30 de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.
- Servez avec du persil frais et quelques quartiers de citron supplémentaires.
Moules à la plancha aux herbes et au citron
Ingrédients : moules, citron, ail, échalote, persil, coriandre, basilic, huile d’olive, sel et poivre.
Préparation :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle posée sur la plancha ou sur la grille du barbecue, à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et l’échalote hachés, puis faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les moules et mélangez-les aux autres ingrédients. Disposez des rondelles de citron sur les moules et assaisonnez de sel et de poivre.
- Couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez le persil, la coriandre et le basilic finement hachés.
- Servez immédiatement avec du pain frais et croustillant à tremper dans la sauce.
Recettes de barbecue végétariennes
Brochettes de légumes grillés
Ingrédients : champignons, poivron, oignon rouge, courgette, huile d’olive et herbes.
Préparation :
- Enfilez les légumes sur des brochettes.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les avec les herbes.
- Faites griller pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
Bruschetta met burrata en vijgen
Ingrédients : baguette ou autre pain, burrata, figues, basilic et huile d’olive.
Préparation :
- Coupez le pain en tranches et faites-les griller brièvement sur la plancha.
- Coupez les figues en quartiers et faites-les également cuire brièvement sur la plancha.
- Garnissez le pain de burrata, de morceaux de figue et d’une feuille de basilic.
Pizza végétarienne
Ingrédients : pâte à pizza, éventuellement faite maison, sauce tomate, fromage et garnitures au choix.
Préparation :
- Préchauffez le four à pizza ou la pierre à pizza à une température comprise entre 200 et 250 °C.
- Garnissez la pâte à pizza avec les ingrédients de votre choix et enfournez-la.
- Tournez régulièrement la pizza pour obtenir une cuisson homogène et une pâte croustillante.
- Arrosez la pizza cuite d’un filet d’huile d’olive.
