Recettes de Noël du barbecue}

Mettez un dîner de Noël festif et de bon goût sur la table, servi directement depuis la plancha. Avec ces recettes, vous êtes assuré de mettre sur la table des plats époustouflants dont on parlera longtemps.

 

Entrée

Coquilles Saint-Jacques en coquille au beurre à la truffe

Ingrédients

  • 8 coquilles Saint-Jacques fraîches en coquille (2 par personne)

  • 80 g de beurre (à température ambiante)

  • 40 g de tapenade à la truffe

  • Sel et poivre

Préparation

  1. Ouvrez délicatement les coquilles et retirez tout sauf la noix blanche. Rincez brièvement à l’eau froide.

  2. Séchez soigneusement les noix avec du papier absorbant.

  3. Mélangez le beurre avec la tapenade à la truffe jusqu’à obtenir un beurre lisse.

  4. Faites bien chauffer le grill/la plancha et saisissez les noix rapidement sur une seule face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Salez et poivrez.

  5. Replacez deux noix dans chaque coquille et ajoutez une tranche de beurre à la truffe.

  6. Servez immédiatement.

Bruschetta à la burrata et aux figues

Ingrédients

  • 4 tranches de pain à bruschetta ou de baguette

  • 2 burratas

  • 1 gousse d’ail

  • Basilic frais

  • Huile d’olive extra vierge

  • Gros sel de mer

  • Poivre noir fraîchement moulu

  • Figues fraîches

Préparation

  1. Arrosez le pain d’huile d’olive et frottez-le légèrement avec la gousse d’ail.

  2. Faites griller le pain des deux côtés sur la plancha environ 2 minutes, jusqu’à coloration.

  3. Coupez les figues en quartiers et réchauffez-les brièvement.

  4. Répartissez la burrata sur le pain chaud, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez de poivre et de gros sel.

  5. Déposez les figues chaudes par-dessus.

  6. Terminez avec quelques feuilles de basilic et servez aussitôt

Plat principal

Hauts de cuisse de poulet façon asiatique

Ingrédients

  • 1 kg de hauts de cuisse de poulet

  • Ail en poudre

  • Oignon en poudre

  • Paprika fumé

  • Épices pour poulet

  • Huile d’olive

  • Sauce soja

  • Ketjap manis (sauce soja sucrée)

  • 3 poignées de noix de cajou

  • 4 oignons nouveaux

  • Graines de sésame noir

  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faites mariner le poulet avec l’huile d’olive, l’ail, l’oignon en poudre, le paprika fumé, les épices, le sel et le poivre.

  2. Faites griller les morceaux entiers jusqu’à belle coloration. Après environ 10 minutes, coupez en lanières et remettez sur la plancha/grill pour terminer la cuisson.

  3. En fin de cuisson, arrosez généreusement de sauce soja et de ketjap manis. Laissez caraméliser pour obtenir un glaçage légèrement sucré et croustillant.

  4. Émincez les oignons nouveaux et faites-les revenir brièvement avec le poulet. Ajoutez les noix de cajou pour les faire griller légèrement.

  5. Parsemez de sésame noir et terminez avec quelques flocons de sel.

Courge rôtie au miel, thym et feta

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de thym séché
  • 100 g de feta
  • 30 g de noix
  • Sel et poivre
  • Optionnel : quelques gouttes de jus de citron

Préparation

  1. Coupez la courge en deux, retirez les graines, puis détaillez en tranches/ demi-lunes d’environ 1 à 1,5 cm. Vous pouvez laisser la peau.

  2. Mélangez avec l’huile d’olive, le miel, le thym, le sel et le poivre, puis laissez reposer quelques minutes.

  3. Faites griller directement sur la plancha environ 4–5 minutes par face, jusqu’à ce que la courge soit tendre et marquée.

  4. Retirez, émiettez la feta par-dessus et ajoutez les noix grossièrement hachées.

  5. Optionnel : ajoutez quelques gouttes de citron pour une touche de fraîcheur.

Dessert

Ananas grillé au liqueur et glace vanille

Ingrédients

  • 1 ananas frais
  • 50 g de sucre
  • Jus d’1 citron
  • Liqueur au choix (Cointreau ou Amaretto, par exemple)
  • Glace à la vanille

Préparation

  1. Pelez l’ananas, coupez-le en quartiers et retirez le cœur dur.
  2. Mélangez sucre, jus de citron et un trait de liqueur. Faites mariner l’ananas au moins 1 heure.
  3. Faites griller les quartiers sur une plancha bien chaude environ 3 minutes par face, jusqu’à légère caramélisation.
  4. Coupez en tranches et servez chaud avec une belle boule de glace vanille.
  5. Servez immédiatement.

Feuilletés roulés au chocolat (four à pizza)

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée (décongelée)
  • 3 c. à s. de pâte à tartiner au chocolat
  • 1 œuf battu
  • Sucre glace (optionnel)

Préparation

  1. Préchauffez le four à pizza à environ 200°C.

  2. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné et ajustez en rectangle si nécessaire.

  3. Étalez la pâte à tartiner en laissant 1 cm de bord libre.

  4. Roulez serré dans la longueur.

  5. Coupez en tranches de 1,5 à 2 cm.

  6. Déposez sur la pierre à pizza et badigeonnez d’œuf battu.

  7. Faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

  8. Laissez tiédir et saupoudrez éventuellement de sucre glace.