Barbecuerecepten voor op de plancha

Barbecueën draait al lang niet meer alleen om grote stukken vlees en hamburgers. Op een vuurschaal, plancha of barbecue bereid je net zo makkelijk vis, groenten en zelfs pizza. In deze blog vind je inspiratie voor recepten op de plancha: van vlees en vis tot vegetarische gerechten, allemaal geschikt voor buiten koken.

Barbecuerecepten met vlees

Spareribs van de barbecue

Ingrediënten: spareribs, marinade van ketjap, honing, mosterd, citroen, knoflook en kruiden.

Bereiding:

1. Bereid de marinade en laat de spareribs minstens 3 uur marineren.

2. Gaar de spareribs 1 tot 1,5 uur op indirect vuur bij 180 °C.
3. Gril de spareribs kort boven direct vuur voor een krokant korstje.

Steak met kruidenkorst

Ingrediënten: steak, olie, kruidenmix, mosterd en citroen.

Bereiding:

1. Bestrijk de steaks met olie en mosterd en bestrooi ze met de kruidenmix.
2. Gril de steaks kort boven direct vuur en laat ze vervolgens verder garen boven indirect vuur.
3. Laat het vlees 5 minuten rusten en besprenkel het met citroen.

Smashburgers

Ingrediënten: rundergehakt, broodjes, cheddarkaas, toppings naar keuze, burgersaus, zout en peper.

Bereiding:

1. Rol luchtige ballen van het gehakt, leg ze op de bakplaat en druk ze helemaal plat. Rooster ondertussen ook de broodjes op de bakplaat.
2. Draai de burgers na twee minuten om en leg op elke burger een plak cheddarkaas. Laat ze nog één minuut verder bakken.
3. Haal de broodjes en burgers van de plancha en stel de burgers samen met saus en toppings naar keuze.

Barbecuerecepten met vis

Zalm op een rookplankje

Ingrediënten: cederhouten rookplankjes, zalmfilet en marinade naar keuze.

Bereiding:

1. Verwarm de barbecue of plancha tot 150 °C.
2. Leg de gemarineerde zalm op het rookplankje en plaats dit op de barbecue of plancha.
3. Gaar de zalm 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
4. Serveer met dillesaus en verse kruiden.

Garnalen van de plancha

Ingrediënten: garnalen, knoflook, citroen, peterselie, paprikapoeder, olijfolie, zout en peper.

Bereiding:

1. Meng de garnalen met knoflook, citroen, paprikapoeder, olijfolie, zout en peper. Laat de garnalen 5 tot 10 minuten marineren.
2. Bak ze ongeveer 1,5 minuut per kant op de hete plancha, tot ze mooi roze en gaar zijn.
3. Serveer met verse peterselie en extra citroen.

Mosselen van de plancha met kruiden en citroen

Ingrediënten: mosselen, citroen, knoflook, sjalot, peterselie, koriander, basilicum, olijfolie, zout en peper.

Bereiding:

1. Verhit olijfolie in een pan op de plancha of op het grillrooster boven middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte knoflook en sjalot toe en bak ongeveer 2 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
3. Voeg de mosselen toe en schep ze door het mengsel. Leg schijfjes citroen op de mosselen en breng op smaak met zout en peper.
4. Dek de pan af en laat de mosselen 5 tot 7 minuten stomen, tot alle schelpen geopend zijn.
5. Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte peterselie, koriander en basilicum toe.
6. Serveer meteen met vers, knapperig brood om in de saus te dippen.

Vegetarische barbecuerecepten

Gegrilde groentespiesjes

Ingrediënten: champignons, paprika, rode ui, courgette, olijfolie en kruiden.

Bereiding:

1. Rijg de groenten aan spiezen.
2. Bestrijk ze met olijfolie en breng op smaak met kruiden.
3. Grill de spiezen 8 tot 10 minuten en keer ze regelmatig.

Bruschetta met burrata en vijgen

Ingrediënten: stokbrood of ander brood, burrata, vijgen, basilicum en olijfolie.

Bereiding:

1. Snijd het brood in sneetjes en gril deze kort op de plancha.
2. Snijd de vijgen in kwarten en bak ze kort mee op de plancha.
3. Beleg het brood met burrata, stukjes vijg en een blaadje basilicum.

Vegetarische pizza

Ingrediënten: pizzabodem, tomatensaus, kaas en toppings naar keuze.

Bereiding:

1. Verwarm de pizzaoven of pizzasteen voor tot 200 à 250 °C.
2. Beleg de pizzabodem met ingrediënten naar keuze en plaats deze in de oven.
3. Draai de pizza regelmatig voor een gelijkmatige garing en een knapperige bodem.
4. Besprenkel de gebakken pizza met een scheutje olijfolie.