Qu'est-ce que fumer?
Le fumage est une technique qui utilise la fumée pour cuire lentement les ingrédients et conférer un délicieux goût fumé aux aliments. Les aliments peuvent être fumés facilement avec un fumoir ou simplement dans le barbecue. Utilisez un générateur de fumée ou faites un petit feu couvant et appréciez de fumer.
Fumer à froid ou à chaud?
La technique du fumage peut être appliquée aussi bien à froid qu'à chaud. Le fumage à froid est principalement utilisé pour faire durer les aliments plus longtemps. Le fumage à chaud peut se faire à partir de 60°C seulement et est principalement utilisé pour cuire de plus gros morceaux de poisson ou de viande.
Pour fumer à froid, allumez une petite lampe à cire et allumez les copeaux de fumée. Lorsque celles-ci se colorent, la bougie chauffe-plat peut être éteinte et le processus de fumage peut commencer. Pour fumer à chaud, placez ou suspendez les aliments dans le fumoir ou le barbecue et laissez un petit feu allumé. En général, vous aurez un délicieux morceau de nourriture fumée dans l'heure qui suit.
The Bastard: un barbecue complet pour tous les cuisiniers
Les kamados Bastard sont parfaits pour fumer de la nourriture. Ce barbecue kamado possède un bon couvercle qui optimise le développement de la fumée et donne aux aliments un bon goût fumé. Le couvercle est livré avec un thermomètre pour vérifier la température à l'intérieur du kamado.
Une saveur supplémentaire pour votre plat fumé
Le goût de la fumée est très agréable dans un bon morceau de viande. En outre, vous pouvez ajouter de nombreux autres arômes lorsque vous fumez quelque chose. Humectez les copeaux de fumée avec une liqueur aromatique ou ajoutez des copeaux de fumée aromatisés aux briquettes. Ces parfums et ces saveurs rendront votre plat encore plus savoureux et vous apprécierez un délicieux repas fait maison, tout droit sorti du fumoir ou du barbecue.
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